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进行食品加工有什么要求?

2023-03-03 11:06:28

  食堂外包食品加工要求


  1、肉、鱼必须清洗干净,切配好,炒作前必须放入冰柜冷藏,防止变味。


  2、仔细挑选蔬菜,去除黄叶、根茎、夹杂物,清洗两次后再浸泡半小时,才能下锅炒作。


  3、瓜果菜一定要去皮挑芽眼,洗净的菜用盆或胶篮装好,盖上纱布放在架子上,不能放在地板上。


  4、大米要挑出异物,然后用水冲洗干净,用篮子把待用的大米装好,一定要放在架子上,防止脏水溅到。

进行食品加工有什么要求?

  5、在加工食品之前,工作人员必须先用水洗手,生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保存。


  6、烹调食品一定要煮熟煮透,不能烧焦烧糊,咸味适中。


  7、做饭前后彻底清洗蒸柜、蒸箱、饭桶内外卫生,不得有残留的米粒和污渍。饭桶清洗后,可以用开水装米饭,盖上盖子。


  8、蔬菜不能吃,食堂水果不能吃,肉一定要冷藏,冰柜里的冷藏食品一定要生熟分开。


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